在全球食品产业转型的关键时刻，“可持续蛋白”正在迎来前所未有的政策关注与资本重塑。
作为 Good Food Institute（简称 GFI）的新任首席执行官，Nigel Sizer 于近日就替代蛋白质的当前困境、该行业的里程碑以及更多投资的必要性发表了公开言论。他概述了替代蛋白质领域最突出的成就和挑战，气候议题是否仍然对消费者有效，以及他在 GFI 的当务之急。
2025 年 9 月，Nigel Sizer 正式接任 GFI 全球 CEO，常驻纽约，统筹其在亚太、欧洲、印度、以色列、巴西与日本等地区的分支机构。过去 15 年，他先后在联合国环境署（UNEP）、世界资源研究所（WRI）及雨林联盟（Rainforest Alliance）等国际机构任职，长期关注森林保护、气候变化与公共健康议题。疫情之后，他还创立了“从源头预防疫情联盟”（Preventing Pandemic at the Source），倡导通过改善食品系统降低人畜共患病风险。
如今，Sizer 将这些跨界经验汇聚于一件更宏大的使命：推动人类蛋白供给体系的系统性转型。
图 | Nigel Sizer（来源：GFI）
自 2021 年以来，全球替代蛋白产业经历了“高开低走”的三年。彼时，受 Beyond Meat、Oatly 等明星企业 IPO 带动，植物基食品融资额高达 38 亿美元。然而到了 2024 年，这一数字骤降至 3.09 亿美元，行业投资锐减九成。过去一年间，已有 40 多家替代蛋白企业倒闭或被并购，行业进入整合周期。
Sizer 对此并不悲观。他认为：“这正是成长中的阵痛，就像二十年前的太阳能或电动车产业——质疑声很多，但趋势不会逆转。”
他认为，当前行业面临的主要问题有三点：一是产品在“口感、价格、便利性”上仍难与传统肉类抗衡；二是公共与私人资金投入远不足以支撑科研与产业化；三是社会认知仍存在误解与偏见，一些创新产品甚至在上市前就被禁止。
虽然资本市场降温，但在政策层面，Sizer 看到的却是“前所未有的热度”。
“从印度最新的 BioE3 生物经济政策，到丹麦对植物基食品的里程碑式投资，再到中国首次将培养肉与其他替代蛋白写入国家农业五年规划——这些都是强有力的信号，表明全球政策制定者正将替代蛋白纳入粮食安全与气候行动的核心议程。”
与此同时，监管与消费层面也传来好消息：美国食品药品监督管理局（FDA）与农业部（USDA）相继批准了多款培养肉产品上市。如今，美国消费者已经可以在部分城市点到培养三文鱼；首款零售级培养肉产品的上市也指日可待。
澳大利亚与新加坡市场上，培养肉已在 60 多个销售点销售。2025 年 10 月，美国餐厅首次供应使用培养猪脂肪制作的菜品，引发关注。
在发酵领域，公共与私人资金投入同比增长显著。美国政府的“iFAB 生物制造技术中心”被视为这一趋势的标志性项目，也意味着“发酵蛋白”已被纳入美国生物经济的关键组成部分。
与此同时，培养肉的培养基成本较医药基准下降超 99%，贝索斯地球基金在北卡罗来纳、伦敦与新加坡设立的“可持续蛋白研究中心”也已启动。
“这些变化正在为可持续蛋白的未来奠定基础，”Sizer 说，“这一领域的进展已经不可逆转。”尽管资本市场趋冷，政策层面的热度却正在升温。
那么，在全球气候议题热度下降的背景下，环环保叙事是否仍能打动消费者？Sizer 的回答是“部分能”。
“我们的研究发现，年轻一代及价值导向型消费者仍会将气候与可持续性纳入购买决策。比如在欧洲，许多消费者正在主动减少肉类摄入，以应对气候变化。”
但他同时强调，大多数消费者的选择仍由价格、口味与便利性决定。“这就是 GFI 的核心逻辑：要让替代蛋白在这三个维度上具备竞争力。”
换言之，只有当消费者在超市货架前无需在“理想与现实”之间做选择时，绿色转型才能真正落地。
回顾过往经历，Sizer 认为自己在环保、气候与公共卫生领域的多年工作，正是 GFI 使命的延伸。“我在世界资源研究所和雨林联盟学到的最大教训是——进步从来不是孤立发生的。它需要科学、政策与产业的协同推进。”
在他看来，改变全球蛋白生产方式，不可能由某一个行业或国家单独完成，而必须建立国际合作网络与多部门伙伴关系。“这正是我在 GFI 希望推进的方向：让可持续蛋白成为全球食品体系的主流组成部分。”
未来一年，他将重点推进两项任务：其一，推动更多公共资金投入替代蛋白的科研、制造与产业化环节。“科研与基础设施投资是产业生命线，我们必须确保创新不会因短期资金紧缩而停滞。”其二，强化产业与全球议题的关联性。“农业扩张导致的森林消失、海洋资源的过度开发、具疫情风险的动物性食品体系。这些都与我们的工作息息相关。可持续蛋白是应对这些挑战的重要工具。”
他相信，替代蛋白行业正处在“曲折但必然上升”的发展阶段。“几十年前，没人相信可再生能源能成为主流；今天我们看到了结果。食品系统的变革，同样只是时间问题。”
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