行业动态

近年来，全球食品行业正经历一场深刻变革。随着人口增长、环境压力与健康需求的叠加，如何获得可持续、高质量的蛋白成为摆在全人类面前的重要问题。替代蛋白，尤其是真菌蛋白，正在成为解决方案之一。

近日，荷兰创新企业 The Protein Brewery 宣布完成 3000 万欧元（约合 3560 万美元）B 轮融资。这笔资金将助力公司加快核心产品真菌蛋白 Fermotein 的全球商业化进程，扩产提速，并推动更多应用落地。

本轮融资由 Invest-NL 和 Brabant Development Agency (BOM) 领投，老股东 Novo Holdings、Unovis Asset Management 和 Madeli 继续支持。

The Protein Brewery 成立于 2020 年，由工业生物技术公司 BioscienZ BV 的分拆孵化而来，旨在将低营养价值的农作物转化为高营养食品配料并实现商业化。其掌握了包括分子生物学、发酵、分析技术和下游加工工艺在内的一系列核心技术。

其核心产品 Fermotein 是一种全细胞生物制品，富含有助于免疫系统和健康胆固醇水平的膳食纤维。Fermotein 味道、气味和颜色都非常中性，功能适配性强，使企业在应用时无需额外掩盖剂。

The Protein Brewery 表示，Fermotein 可用于多种食品和配方中，包括披萨、煎饼、松饼以及植物肉类替代品。值得注意的是，这种发酵蛋白的产出效率极高：其产量是动物蛋白的 26 倍，是大豆的 4 倍，是豌豆蛋白的 5 倍。从环境角度看，真菌蛋白的碳排放和耗水量平均比动物蛋白低 20 倍。此前公司还表示，与牛肉相比，Fermotein 仅需 1% 的土地、5% 的水资源，排放量仅为 3%。

相比于植物蛋白和传统肉类替代品，Fermotein 具备独特优势：高度多元化应用：既能用于“低糖低脂高蛋白”的健康烘焙与零食，也能满足老龄化社会的营养补充需求；功能性潜力：公司正在探索 Fermotein 在 饱腹感、代谢健康与 GLP-1 通路方面的作用，这与当下流行的“控糖减重”趋势高度契合；可持续性优势：生产过程碳足迹低、资源消耗少，契合全球食品行业的绿色转型方向。

目前，公司在荷兰 Mijkenbroek 已拥有一座年产 600 吨的示范工厂，并可通过增加发酵能力扩展至 2500 吨。同时，产品已获新加坡食品局（SFA）批准，在美国已获得自我 GRAS 安全认证，并正等待 FDA“无异议函”。在欧洲，公司递交的新型食品申请也已进入最终阶段。

这意味着 Fermotein 的国际化商业布局已渐趋成熟。该公司预计将在未来数月内与多家美国客户展开合作，同时拓展新加坡市场，并积极筹备进入欧盟与英国。

（来源：The Protein Brewery）

事实上，真菌蛋白正在成为全球投资与创新的新热点。除了老牌玩家 Quorn，近年来已有 Nature’s Fynd、Superbrewed Foods、Infinite Roots、ENOUGH Foods 等初创公司涌现。

与此同时，还有一些公司（如 Unibio 和 Calysta）采用气体发酵（而不是糖）培养富含蛋白的微生物成分，主要面向动物饲料和宠物食品。

与之相比，The Protein Brewery 的差异化在于：粉末形态，更适合出口与多样化应用；低资本模式，降低了行业进入与扩产门槛；早期商业化布局，已进入美国、新加坡等关键市场。

从最初的实验室菌种，到如今的规模化产能，The Protein Brewery 的故事反映了整个替代蛋白行业的快速演进。随着 B 轮融资落地，该公司不仅将进一步扩大生产，更将在全球市场掀起一场 “营养、可持续、可规模化” 的食品革命。

正如 CEO Bosch 所说：“这不仅是 The Protein Brewery 的关键时刻，更是下一代食品生态系统的重要节点。蛋白的未来将围绕质量、营养与可持续，而我们将成为其中的关键一环。”

参考链接：

1.https://www.greenqueen.com.hk/press-release/the-protein-brewery-raises-e30m-in-series-b-equity-to-bring-sustainable-fungi-based-proteins-to-market/

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