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在全球食品科技快速演进的背景下，加拿大正在加快其在“未来蛋白”领域的布局。

近日，加拿大创新集群 Protein Industries Canada（加拿大蛋白产业集群） 宣布，已对一项总额 3,250 万加元（约 2,400 万美元） 的项目进行投资，其中直接出资 660 万加元（约 480 万美元），支持两家本土初创企业 Phytokana Ingredients 与 Maia Farms 联手开发基于蚕豆的新型可持续蛋白。

本次项目的核心目标，是通过整合农户、加工企业与食品科技创新者，提升加拿大本土蚕豆的价值链竞争力，并推动更具功能性的蛋白原料走向全球市场。

作为加拿大五大创新集群之一，Protein Industries Canada 长期专注于挖掘本土蛋白作物的潜力，推动附加值生产，并拓展海外市场。近年来，该机构已累计投资数亿加元，涵盖蚕豆、豌豆、大豆等多个领域的研发与产业化。

例如，它曾与 Griffith Foods、BFY Proteins、Botaniline 和 Faba Canada 合作开发高蛋白蚕豆原料；与 Lovingly Made Flour Mills、TMRW Foods 等联合优化豌豆与蚕豆蛋白的使用方案；还与路易达孚公司及七橡树医院合作，投资 487 万加元（约 360 万美元） 推动更美味、营养更佳的豌豆蛋白研发。

此外，Protein Industries Canada 也积极开展国际合作。去年 11 月，它与英国 Innovate UK 联手推动植物基肉类配料和高营养素食产品的研发，并与新加坡食品创新平台 Nurasa 建立战略伙伴关系，加速加拿大植物基企业进入东南亚市场。

数据显示，仅在2023年，Protein Industries Canada 的投入就高达 1.12 亿加元，使得公共资金在食品科技融资中占比达到 30%。这也使得植物基食品成为加拿大食品科技生态中的核心板块，占比约 12%。

在此次合作中，来自阿尔伯塔省的 Phytokana Ingredients 将利用其“无热、无化学”专利工艺，对新品种蚕豆进行干法分离，生产出具有更好口感、质地和营养的蛋白浓缩物、淀粉粉及蚕豆粉。这些产品保留了天然功能，可广泛应用于植物基乳制品替代物、肉类替代品及其他创新食品。

与此同时，总部位于温哥华的 Maia Farms 将专注于“循环再造”，利用其生物质发酵技术，把 Phytokana 提供的蚕豆原料转化为更易消化、功能更优的菌丝蛋白。“Maia 的目标是将加拿大打造成全球领先的菌丝蛋白和发酵技术中心。”公司首席执行官 Gavin Schneider 表示。

Protein Industries Canada 高级项目总监 Lisa Campbell 强调：“在全球都在寻求多元化蛋白供应、保障粮食安全的背景下，来自 Phytokana 和 Maia 的植物基原料，正成为国际市场越来越看重的合作对象。这样的项目不仅能让加拿大在国际贸易中占据优势，也能在国内形成新的经济价值。”

Phytokana 首席执行官 Chris Theal 介绍，公司多年来与全球顶尖食品饮料企业合作研发，致力于打造“功能完整、感官优越”的蚕豆原料，并正在筹措资金，计划在斯特拉斯莫尔附近建设一座全自动干法分离工厂，预计年产可达 3 万吨。

他补充道：“来自 Protein Industries Canada 的资金，将帮助我们完善自动化生产流程，并通过预测性工艺控制，确保输出的食品原料在全球市场上具备持续、稳定和高附加值的竞争力。”

在产业链的另一端，Maia Farms 也正不断拓展与全国食品制造商的合作关系，推动其菌丝蛋白进入更多消费场景。通过这一循环升级模式，蚕豆不仅被赋予了更高的经济价值，也让加拿大在发酵技术领域占据了战略高地。

从蚕豆到菌丝，从本地农场到国际市场，加拿大正在用实际行动推动未来食品产业链的构建。随着 Phytokana 与 Maia Farms 的合作深入，以及 Protein Industries Canada 的持续加码，加拿大正加速成为全球可持续蛋白的重要供应国。

未来，随着新工厂投产和技术迭代，加拿大不仅将在经济上获得回报，更将在应对气候变化、推动绿色转型、提升粮食安全等全球性议题上展现其独特价值。

参考链接：

1.https://www.greenqueen.com.hk/maia-farms-phytokana-fava-bean-mycelium-protein-industries-canada/

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